5 фактов, которые необходимо знать о работе пищеварительной системы
Разобрали основные факты о пищеварительной системе
Первая фаза пищеварения начинается еще до того, как вы почувствуете вкус еды во рту.
Мысли о еде, запах и вид уже могут усиливать слюноотделение, увеличивать перистальтику ЖКТ, т.е. готовить вашу пищеварительную систему к «возможной» трапезе.
Растворимая клетчатка, содержащаяся в овощах, фруктах, злаках НЕ переваривается ферментами ЖКТ, однако прекрасно расщепляется ферментами бактерий толстого кишечника.
Она является пребиотиком, т.е. «кормом» для бактерий, который мы ежедневно получаем с обычной пищей, без БАДов и всевозможных суперфудов.
Нерастворимая клетчатка не ферментируется ни бактериями, ни ферментами ЖКТ.
Она похожа на «губку», которая абсорбирует жидкость, увеличивает объем каловых масс, это увеличивает перистальтику и профилактирует запоры.
Ротовая полость выполняет терморегуляционную функцию, т.е. «согревает» холодную пищу, задерживает проглатывание слишком горячей пищи.
Таким образом, температура еды не влияет на качество переваривания и всасывания нутриентов, т.к., продвигаясь по ЖКТ, начиная с ротовой полости, пищевой комок имеет температуру «ядра» - внутренней среды организма.
Каждый отдел ЖКТ имеет свой рН (содержание протонов Н+).
Значение рН играет принципиальную роль для работы ферментов и «комфортного» существования слизистой оболочки.
рН разных отделов ЖКТ контролируется различными механизмами, поэтому любые манипуляции с закислением и защелачиванием - бессмысленны.
Кстати, мы подготовили подробные лекции о работе пищеварительной системы для наших обучений по нутрициологии. Так, для обучения «Общая нутрициология» записана новая лекция «Строение пищеварительной системы. Переваривание белков, жиров, углеводов».
