Разобрали основные факты о пищеварительной системе
Первая фаза пищеварения начинается еще до того, как вы почувствуете вкус еды во рту.
Мысли о еде, запах и вид уже могут усиливать слюноотделение, увеличивать перистальтику ЖКТ, т.е. готовить вашу пищеварительную систему к «возможной» трапезе.
Растворимая клетчатка, содержащаяся в овощах, фруктах, злаках НЕ переваривается ферментами ЖКТ, однако прекрасно расщепляется ферментами бактерий толстого кишечника.
Она является пребиотиком, т.е. «кормом» для бактерий, который мы ежедневно получаем с обычной пищей, без БАДов и всевозможных суперфудов.
Нерастворимая клетчатка не ферментируется ни бактериями, ни ферментами ЖКТ.
Она похожа на «губку», которая абсорбирует жидкость, увеличивает объем каловых масс, это увеличивает перистальтику и профилактирует запоры.
Ротовая полость выполняет терморегуляционную функцию, т.е. «согревает» холодную пищу, задерживает проглатывание слишком горячей пищи.
Таким образом, температура еды не влияет на качество переваривания и всасывания нутриентов, т.к., продвигаясь по ЖКТ, начиная с ротовой полости, пищевой комок имеет температуру «ядра» - внутренней среды организма.
Каждый отдел ЖКТ имеет свой рН (содержание протонов Н+).
Значение рН играет принципиальную роль для работы ферментов и «комфортного» существования слизистой оболочки.
рН разных отделов ЖКТ контролируется различными механизмами, поэтому любые манипуляции с закислением и защелачиванием - бессмысленны.
Кстати, мы подготовили подробные лекции о работе пищеварительной системы для наших обучений по нутрициологии. Так, для обучения «Общая нутрициология» записана новая лекция «Строение пищеварительной системы. Переваривание белков, жиров, углеводов».
На днях вышла работа, которая вызвала волну беспокойства у многих людей, интересующихся здоровьем и питанием. Исследование показало, что потребление более одной банки "диетической" газировки в день связано с 60%-м повышением риска заболевания печени. Так ли это? Давайте разбираться
Неправильных, эмоциональных решений можно было бы избежать, если бы кто-то вовремя поел, и это отнюдь не речевой оборот, это правда, масштабы которой колоссальны \n \n
Новые исследования переворачивают привычные стереотипы, и оказывается, что цельные фрукты могут не только не повышать риск диабета, но и снижать его.