Расширяя пищевые горизонты, ученые добрались и до люпина.

Новое исследование Университета Эдит Коуэн сделало важный шаг к тому, чтобы люпины вошли в нашу жизнь, как еда.

Семена люпина – это разновидность бобовых, они богаты белком и пищевыми волокнами, при этом содержат низкое количество углеводов и жиров.

Люпины в основном используются в качестве корма для крупного рогатого скота, свиней, птицы и аквакультуры, а так же в севооборотах на фермах, выращивающих пшеницу.

Разработка инструментов для отбора разновидностей люпина с идеальными пищевыми характеристиками позволит превратить люпин из корма в новый классный продукт. Мы сможем обогатить свой рацион растительным белком, поддерживать адекватный уровень клетчатки и при этом снизить стоимость продуктовой корзины: люпин, как и другие бобовые, будет дешевле мяса.

Исследование австралийцев так же направлено на улучшение стратегий селекции люпина путем выявления гипоаллергенных разновидностей, чтобы эта культура могла присутствовать в рационе людей с аллергией.

Статью подготовила преподаватель обучающего курса "Нутрициология для беременных и кормящих" Виктория Вишнякова.