«Страшилки" по поводу фруктов и их влияния на накопление жира в печени - довольно распространенное явление на сегодня. Разберем с научной точки зрения, насколько они соответствуют действительности
«Страшилки" по поводу фруктов и их влияния на накопление жира в печени - довольно распространенное явление на сегодня. "Знатоки" биохимии, внимательно изучив метаболизм фруктозы и исследования, сообщают:
фруктоза намного быстрее, чем глюкоза, способна превращаться жир;
высокое потребление фруктозы приводит к развитию жирового гепатоза (1).
С первым фактом не поспоришь, ведь фруктоза превращается в метаболиты гликолиза, минуя самую главную и медленную реакцию, и действительно, ее превращение в жир будет несколько "короче" во времени.
Однако, есть парочка нюансов:
большая часть фруктозы, поступающей с пищей, превращается в глюкозу (2);
пути использования фруктозы и глюкозы в печени схожи. Это пополнение запасов гликогена в печени и синтез триглицеридов. (3). Фруктоза будет использоваться для синтеза гликогена до тех пор, пока не будут заполнены гликогеновые депо, объем которых крайне индивидуален. Только после заполнения депо гликогена фруктоза (как и глюкоза) будут использоваться для синтеза жира. Это значит, что умеренное потребление фруктозы никак не приведет к жировому гепатозу.
Опасения, что фруктоза провоцирует развитие жирового гепатоза у человека также необоснованны (4).
Исследования, в которых избыток фруктозы приводит к накоплению жира в печени выполнены на мышах, которые потребляли избыток фруктозы в виде порошка. Но человек - не мышь, да и фруктозу мы потребляем в виде цельных продуктов, это несравнимо с использованием порошка.
Между тем, фрукты являются отличным источником клетчатки, витаминов и минералов, делают рацион сытнее и разнообразнее. Благодаря своему сладкому вкусу они помогают снизить количество добавленного сахара в рационе.
Умеренность важна во всем, и конечно, фрукты не должны вытеснять другие важные пищевые группы. О том, как сделать сбалансированным, включая любимые продукты, рассказываем на наших обучениях. Будем рады видеть вас в числе студентов!
Источники:
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3533803/
На днях вышла работа, которая вызвала волну беспокойства у многих людей, интересующихся здоровьем и питанием. Исследование показало, что потребление более одной банки "диетической" газировки в день связано с 60%-м повышением риска заболевания печени. Так ли это? Давайте разбираться
Неправильных, эмоциональных решений можно было бы избежать, если бы кто-то вовремя поел, и это отнюдь не речевой оборот, это правда, масштабы которой колоссальны \n \n
Новые исследования переворачивают привычные стереотипы, и оказывается, что цельные фрукты могут не только не повышать риск диабета, но и снижать его.