«Страшилки" по поводу фруктов и их влияния на накопление жира в печени - довольно распространенное явление на сегодня. Разберем с научной точки зрения, насколько они соответствуют действительности
«Страшилки" по поводу фруктов и их влияния на накопление жира в печени - довольно распространенное явление на сегодня. "Знатоки" биохимии, внимательно изучив метаболизм фруктозы и исследования, сообщают:
фруктоза намного быстрее, чем глюкоза, способна превращаться жир;
высокое потребление фруктозы приводит к развитию жирового гепатоза (1).
С первым фактом не поспоришь, ведь фруктоза превращается в метаболиты гликолиза, минуя самую главную и медленную реакцию, и действительно, ее превращение в жир будет несколько "короче" во времени.
Однако, есть парочка нюансов:
большая часть фруктозы, поступающей с пищей, превращается в глюкозу (2);
пути использования фруктозы и глюкозы в печени схожи. Это пополнение запасов гликогена в печени и синтез триглицеридов. (3). Фруктоза будет использоваться для синтеза гликогена до тех пор, пока не будут заполнены гликогеновые депо, объем которых крайне индивидуален. Только после заполнения депо гликогена фруктоза (как и глюкоза) будут использоваться для синтеза жира. Это значит, что умеренное потребление фруктозы никак не приведет к жировому гепатозу.
Опасения, что фруктоза провоцирует развитие жирового гепатоза у человека также необоснованны (4).
Исследования, в которых избыток фруктозы приводит к накоплению жира в печени выполнены на мышах, которые потребляли избыток фруктозы в виде порошка. Но человек - не мышь, да и фруктозу мы потребляем в виде цельных продуктов, это несравнимо с использованием порошка.
Между тем, фрукты являются отличным источником клетчатки, витаминов и минералов, делают рацион сытнее и разнообразнее. Благодаря своему сладкому вкусу они помогают снизить количество добавленного сахара в рационе.
Умеренность важна во всем, и конечно, фрукты не должны вытеснять другие важные пищевые группы. О том, как сделать сбалансированным, включая любимые продукты, рассказываем на наших обучениях. Будем рады видеть вас в числе студентов!
Источники:
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3533803/
Авокадо — питательный плод, богатый мононенасыщенными жирами, калием и клетчаткой. В 100 г около 160 ккал. Здоровым взрослым обычно комфортно съедать от четверти до половины плода в день (30–70 г), встраивая его в общий калораж. Это полезный продукт, но не «суперфуд» и не замена сбалансированному рациону.
Нутрициология
Нутрициология
В 100 г сухой гречки — около 310–345 ккал, 12–13 г белка, 3 г жира и 60–68 г углеводов. При варке крупа впитывает воду, поэтому 100 г готовой каши содержат уже около 90–110 ккал. Гречка полезна как источник растительного белка, железа и медленных углеводов, но монодиета на ней не работает.
Нутрициология
Нутрициология
В 100 граммах творога содержится примерно 16–18 г белка и от 71 до 159 ккал в зависимости от жирности. Обезжиренный (0%) даёт меньше калорий, но и меньше сытости; классический 9% — сытнее и вкуснее. Творог богат казеином — медленным белком, полезным на ночь.
Нутрициология
Нутрициология