Сегодня известно около 300 видов мёда. Мёд включает различные соединения: флавоноиды, полифенолы, аминокислоты, органические кислоты, летучие соединения (альдегиды, спирты и ряд других), витамины, минералы, но 95%-97% сухой массы составляют углеводы (преимущественно глюкоза и фруктоза).
Ввиду большой разновидности биоактивных соединений, оценить потенциально полезные и уж тем более лечебные свойства мёда практически нереально. Если посмотреть на последние обзоры клинических исследований мёда, везде указано, что необходимы дальнейшие исследования. Ложку дёгтя в бочку с мёдом еще вносит то, что мёд — это источник сахаров (ну и калорий соответственно), а к потреблению сахаров стоит относиться умеренно.
Напомним, что ВОЗ рекомендует сократить количество добавляемых сахаров до 10% от дневной нормы калорий, а в июльском отчете диетических рекомендаций для американцев фигурирует 6%! Это означает, что не нужно устраивать сахарный буллинг мёду, а просто относиться к нему, как к десерту и не превышать рекомендуемые нормы потребления.
Вывод. Даже если бы удалось четко определить "лечебные" эффекты мёда, то нормы потребления все равно бы вмешались, как и такая переменная, как разновидность мёда.
А теперь про мёд и лечение ран. Антимикробные действия широкого спектра связаны с высокой осмолярностью и высокой концентрацией перекиси водорода. Есть гель, пасты и адгезивные повязки на основе мёда. Систематические обзоры показывают неоднозначные данные, что не позволяет дать какие-либо рекомендации по использованию мёда для всех типов ран. По всей вероятности, при ожогах он может принести пользу, но в любом случае тактика лечения остается за лечащим врачом.
Кашель при простуде и мёд. Наряду с такими методами симптоматической терапии, как теплое питье (чай, куриный суп), мёд помогает облегчить раздражение дыхательных путей, вызывающих кашель. Можно давать от половинки до 1 чайной ложечки в чистом виде или разбавлять жидкостью. Если говорить об эффективности, то, по всей вероятности, мёд более эффективен от кашля, вызванного простудой, чем плацебо. Однако детям до 1 года мёд давать нельзя, из-за риска ботулизма. Детский ботулизм развивается в случае, когда дети проглатывают споры C. botulinum, из которых развиваются бактерии, колонизирующие кишечник и выделяющие токсины. У большинства взрослых людей и детей старше 6 месяцев этого не происходит, потому что естественные защитные механизмы кишечника, формирующиеся позже, предотвращают прорастание спор и рост бактерий.
Данная статья была бы неполной, если не написать о том, что мёд при нагреве, превращается в… Гербалайф. Ой, образуется 5-гидроксиметилфурфурол. Это органическое соединение, которое образуется из сахара в кислой среде во время термической обработки. Эта реакция естественным образом возникает во многих пищевых продуктах, содержащих сахар и низкое значение pH (сухие завтраки, хлеб, молочные продукты, мёд, фруктовые соки, ликеры, сухофрукты и т.д.). В некоторых обзорах вообще показано как негативное, так и положительное влияние на организм.
Так что если вы не собираетесь съесть несколько литров мёда, а перед употреблением кипятить несколько часов, то вам не стоит переживать.
Какое у нас должно сформироваться отношение к мёду? Пожалуй, как к десерту.
Авокадо — питательный плод, богатый мононенасыщенными жирами, калием и клетчаткой. В 100 г около 160 ккал. Здоровым взрослым обычно комфортно съедать от четверти до половины плода в день (30–70 г), встраивая его в общий калораж. Это полезный продукт, но не «суперфуд» и не замена сбалансированному рациону.
Нутрициология
Нутрициология
В 100 г сухой гречки — около 310–345 ккал, 12–13 г белка, 3 г жира и 60–68 г углеводов. При варке крупа впитывает воду, поэтому 100 г готовой каши содержат уже около 90–110 ккал. Гречка полезна как источник растительного белка, железа и медленных углеводов, но монодиета на ней не работает.
Нутрициология
Нутрициология
В 100 граммах творога содержится примерно 16–18 г белка и от 71 до 159 ккал в зависимости от жирности. Обезжиренный (0%) даёт меньше калорий, но и меньше сытости; классический 9% — сытнее и вкуснее. Творог богат казеином — медленным белком, полезным на ночь.
Нутрициология
Нутрициология