Нужно ли мыть сырое мясо?
Поговорим о пищевой безопасности? Разбор по части мифов и правды для вас провела преподаватель обучающего курса "Гигиена питания и пищевая безопасность" Виктория Вишнякова. \n \n
1. Отравление опасно только для групп риска. Я здоров/у меня сильный иммунитет, меня это не коснется
Миф
Отравиться может абсолютно любой человек. Да, у групп риска шансов больше, но и для абсолютно здорового человека встреча с патогеном не пройдет незаметно.
2. Фрукты с несъедобной кожурой не нужно мыть
Миф
На кожуре фруктов и овощей могут быть патогенные микроорганизмы. Они легко могут попасть внутрь плода, когда мы будем его очищать или резать.
3. Сырое мясо не нужно мыть
Правда
Бактерии на поверхности мяса, которые мы пытаемся смыть, не погибают, а лишь разбрызгиваются по раковине и рабочим поверхностям, откуда прекрасно могут «перекочевать» на съедобные продукты. Убить опасные бактерии может только термическая обработка.
4. Сырое тесто можно пробовать
Миф
Мука и сырые яйца могут содержать кишечную палочку (E. coli), сальмонеллу или другие вредные бактерии. Без термической обработки употреблять их небезопасно.
