Планируем праздничный стол. Правила сохранения продуктов
Праздничное застолье – то еще испытание по части пищевой безопасности. Все эти истории, когда мы заранее, часов в 9 – 10 вечера, выставили на стол готовые блюда и нарезки и до 6 утра празднуем, могут легко привести к отравлению.
Опасность представляют не какие-то определенные продукты, а неправильное их хранение!
Полезные рекомендации для вас подготовила преподаватель обучающего курса «Гигиена питания и пищевая безопасность» Виктория Вишнякова.
Правило двух часов.
Не выставлять готовые закуски и салаты на стол заранее. Готовые блюда могут храниться без холодильника не дольше 2 часов при комнатной температуре. Если ставим на стол в 22:00, а едим всё тот же салата в 5 утра - подвергаем себя риску отравления.
Горячие блюда держать горячими, а холодные - холодными.
Когда горячее блюдо остывает до комнатной температуры, то оставлять его на столе можно не более двух часов. Патогенные организмы лучше всего размножаются в температурном диапазоне от 4 до 60 градусов. Поэтому либо убираем еду в холодильник (та, что должна быть холодной), либо постоянно греем на огне/духовке (горячие блюда).
Аккуратнее с домашним майонезом, икрой, слабосоленой рыбой и другими неполностью термически обработанными продуктами.
Людям из групп риска по отравлениями лучше отказаться от этих продуктов, а здоровым взрослым выбирать надежного поставщика, соблюдать умеренность и помнить о рисках.
Отличных вам праздников и безопасного застолья!
