Прошлогодние салаты безопасны?

Доедать новогодние салаты под любимые фильмы в кругу родных и друзей — что может быть приятнее в новогоднюю неделю?

Однако не очень не хочется омрачать праздники плохим самочувствием из-за пищевого отравления. К сожалению, традиция готовить большое количество блюд способствует этому, особенно если мы не всегда соблюдаем правила их хранения. Даже если вы никогда не сталкивались с такой проблемой, это может затронуть ваших близких, особенно тех, кто находится в группе риска.

Дети до 5 лет, беременные женщины и люди старше 65 лет наиболее уязвимы. У них пищевые инфекции встречаются чаще и протекают тяжелее [1].

Напомним основные правила, которые помогут обезопасить вас и ваших близких:

• Храните блюда при комнатной температуре не более 2 часов. Вы можете постепенно добавлять салаты, нарезки и другие закуски на стол в течение праздничного вечера по мере необходимости [2].

• В холодильнике готовые блюда можно хранить в среднем не более 3 дней. Заправляйте салаты непосредственно перед подачей и в небольшом объёме. Срок хранения заправленного салата составляет всего 12 часов (в холодильнике).

• Горячие блюда должны оставаться горячими (температура выше 60 °С).

• Если блюдо вызывает сомнения — лучше не рисковать!

Отдельное внимание следует уделить таким продуктам, как икра, слабосолёная рыба, сырокопчёная колбаса и другие блюда, которые не подвергались термической обработке. Людям из группы риска (беременным, пожилым старше 65 лет, детям до 5 лет) их употреблять не рекомендуется.

Кстати, в нашем образовательном центре есть обучающий курс «Гигиена еды и пищевая безопасность». Приглашаем вас пройти его!

Источники:

[1] https://www.cdc.gov/food-safety/risk-factors/index.html

[2] https://www.cdc.gov/food-safety/prevention/index.html

[3] https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts