В период новогодних праздников в просвете желудочно-кишечного тракта резко увеличивается количество белков, жиров и углеводов. Справляется ли с этой нагрузкой здоровая поджелудочная железа? И как она “понимает”, что нужно увеличить количество секретируемых ферментов во время “праздника живота”?
Поджелудочная железа — “королева” переваривания белков, жиров и углеводов, ведь именно в этом органе синтезируется основная масса пищеварительных ферментов, участвующих в расщеплении этих макронутриентов.
Однако “нести свою корону” не так просто, особенно в период новогодних праздников, когда в просвете желудочно-кишечного тракта резко увеличивается количество белков, жиров и углеводов.
Справляется ли с этой нагрузкой здоровая поджелудочная железа? И как она “понимает”, что нужно увеличить количество секретируемых ферментов во время “праздника живота”?
Основные процессы переваривания происходят в тонкой кишке, поэтому именно она “сообщает” поджелудочной железе, какое количество ферментов необходимо выделить.
Клетки слизистой оболочки кишечника “чувствуют”, что в просвете увеличивается концентрация БЖУ, и выделяют специальный гормон — холецистокинин, который стимулирует секрецию ферментов поджелудочной железы.
Но как определяется количество ферментов, которые нужно выделить? Ведь во время застолья мы можем съесть значительно больше, чем в обычный день.
И здесь тонкая кишка нашла выход! Клетки слизистой оболочки “определяют” концентрацию пищеварительных ферментов (прежде всего протеаз) в просвете кишечника.
При активных процессах переваривания концентрация “свободных” ферментов (не связанных с компонентами пищи) снижается, так как они вовлечены в работу. Это усиливает выделение холецистокинина.
По завершении переваривания БЖУ концентрация “свободных” ферментов увеличивается, что подавляет синтез холецистокинина.
Таким образом, слизистой оболочке кишечника важно знать, что в просвете присутствует достаточное количество “свободной рабочей силы” — ферментов. Как только их концентрация снижается (или ферменты связываются с компонентами пищи), увеличивается выработка холецистокинина, что стимулирует секрецию новой партии ферментов поджелудочной железой.
Здоровая поджелудочная железа способна увеличить секрецию ферментов, чтобы справиться с “атакой” оливье и других блюд. Однако тяжесть, которую мы можем ощущать при переедании, никак не связана с недостаточным количеством ферментов.
Лучшей поддержкой для поджелудочной железы будет умеренное потребление алкоголя и еды. Но даже если вы решили “проверить на прочность” свою “королеву переваривания”, она справится.
Источник (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK54132/)
Авокадо — питательный плод, богатый мононенасыщенными жирами, калием и клетчаткой. В 100 г около 160 ккал. Здоровым взрослым обычно комфортно съедать от четверти до половины плода в день (30–70 г), встраивая его в общий калораж. Это полезный продукт, но не «суперфуд» и не замена сбалансированному рациону.
Нутрициология
Нутрициология
В 100 г сухой гречки — около 310–345 ккал, 12–13 г белка, 3 г жира и 60–68 г углеводов. При варке крупа впитывает воду, поэтому 100 г готовой каши содержат уже около 90–110 ккал. Гречка полезна как источник растительного белка, железа и медленных углеводов, но монодиета на ней не работает.
Нутрициология
Нутрициология
В 100 граммах творога содержится примерно 16–18 г белка и от 71 до 159 ккал в зависимости от жирности. Обезжиренный (0%) даёт меньше калорий, но и меньше сытости; классический 9% — сытнее и вкуснее. Творог богат казеином — медленным белком, полезным на ночь.
Нутрициология
Нутрициология