Стоит ли пить ферменты перед застольем?

Поджелудочная железа — “королева” переваривания белков, жиров и углеводов, ведь именно в этом органе синтезируется основная масса пищеварительных ферментов, участвующих в расщеплении этих макронутриентов.

Однако “нести свою корону” не так просто, особенно в период новогодних праздников, когда в просвете желудочно-кишечного тракта резко увеличивается количество белков, жиров и углеводов.

Справляется ли с этой нагрузкой здоровая поджелудочная железа? И как она “понимает”, что нужно увеличить количество секретируемых ферментов во время “праздника живота”?

Ответ кроется в физиологии.

Основные процессы переваривания происходят в тонкой кишке, поэтому именно она “сообщает” поджелудочной железе, какое количество ферментов необходимо выделить.

Клетки слизистой оболочки кишечника “чувствуют”, что в просвете увеличивается концентрация БЖУ, и выделяют специальный гормон — холецистокинин, который стимулирует секрецию ферментов поджелудочной железы.

Но как определяется количество ферментов, которые нужно выделить? Ведь во время застолья мы можем съесть значительно больше, чем в обычный день.

И здесь тонкая кишка нашла выход! Клетки слизистой оболочки “определяют” концентрацию пищеварительных ферментов (прежде всего протеаз) в просвете кишечника.

• При активных процессах переваривания концентрация “свободных” ферментов (не связанных с компонентами пищи) снижается, так как они вовлечены в работу. Это усиливает выделение холецистокинина.

• По завершении переваривания БЖУ концентрация “свободных” ферментов увеличивается, что подавляет синтез холецистокинина.

Таким образом, слизистой оболочке кишечника важно знать, что в просвете присутствует достаточное количество “свободной рабочей силы” — ферментов. Как только их концентрация снижается (или ферменты связываются с компонентами пищи), увеличивается выработка холецистокинина, что стимулирует секрецию новой партии ферментов поджелудочной железой.

Здоровая поджелудочная железа способна увеличить секрецию ферментов, чтобы справиться с “атакой” оливье и других блюд. Однако тяжесть, которую мы можем ощущать при переедании, никак не связана с недостаточным количеством ферментов.

Лучшей поддержкой для поджелудочной железы будет умеренное потребление алкоголя и еды. Но даже если вы решили “проверить на прочность” свою “королеву переваривания”, она справится.

Источник (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK54132/)